GuruHealthInfo.com

Диета без глутен: панацея или илюзия?



Видео: Моята любима диета за 7 дни

Райън Гослинг, Джени Маккарти, Гуинет Полтроу - тези и много други известни личности са преминали на диета без глутен.

Не заради непоносимост към глутен, но за да се "подобри тяхното здраве."

Очевидно е, че тя се превърна в нова тенденция.

В Съединените щати през последните години, за 1.6 милиона души са преминали на диета без глутен. И това е само тези хора, които не страдат от целиакия, а след тях могат да консумират глутен.

Колко полезна целиакия диета наистина? Ние ще се опитаме да разберем.

Глутен - този протеин (протеин), който може да се намери в пшеница, ечемик, ръж и тритикале (хибрид от пшеница и ръж). Той действа като "лепило" в продукти като зърнени храни, хляб и тестени изделия, като им помага да запазят формата си. Глутенът се съдържа и в някои козметични продукти като балсам за устни. Тя може да добавите към много гаден вкус в лепилото, които са запечатани пликове и печати.

При някои хора, глутен причинява сериозни проблеми. Смята се, че в Съединените щати на 18 милиона души страдат от някаква форма на непоносимост към глутен. Това се нарича netseliakiynoy чувствителност към глутен (не-целиакия глутен чувствителност, NCGS). Тези хора в използването на глутен се появят подуване на корема, диария, слабост, главоболие, обрив по кожата.

Около 1 на 133 американци (по-малко от 1%) имат целиакия - по-тежка форма на непоносимост към глутен. Celiac заболяване глутен предизвиква имунен отговор, в резултат на увредените чревните клетки. Това означава, че тялото губи способността да ефективен метаболизъм на хранителните вещества от храната, анемия, закърняване, намалено тегло.

Celiac заболяване е свързано със сериозни заболявания като множествена склероза, остеопороза, безплодие. Единственото нещо, което може да се предложи за ефективен контрол на болестта цьолиакия - цял живот се избягват храни, които съдържат глутен.

Какво е безглутенова диета?

Когато пациенти със стомашни заболявания трябва да избягват храни, които съдържат дори незначителни количества С глутен. Става дума за много строга диета, която е доста трудно да се спазват.

Хляб, бира, бонбони, зърнени храни, сладкиши и торти, пържени картофи, тестени изделия, преработени меса и супи са някои от храните, които трябва да се избягват, освен ако те имат специален знак «без глутен». Овес може да бъде в контакт с пшеница на всички етапи на производство, така че при липса на такава марка на продуктите от овес също трябва да се избягва.

Има много продукти, които по природа не съдържат глутен, включително плодове и зеленчуци, пресни яйца, прясно месо, риба и птиче месо (но не в марината, панировка или тесто!), Сурови зърна, семена и ядки, както и най- млечни продукти.

Много видове зърнени култури и брашно, могат да бъдат част от диета без глутен, включително елда, царевица, царевично брашно, ориз, соя, просо. Хората с целиакия трябва да бъдат внимателни, тъй като тези храни могат да бъдат смесени с продукти с глутен или обработена с консерванти и добавки, които съдържат глутен.

Както можем да видим, за да се съобразят с безглутенова диета не е лесно. Преди двадесет години, че е почти невъзможно да се направи, но днес, много магазини могат да предложат широк спектър от безглутенови продукти, въпреки че те са по-скъпи, отколкото обикновено.

Наличие на такива продукти - това е страхотно за хора с глутен чувствителност. Но защо все повече и повече здрави хора са преминаването към тези продукти? Много от нас вярват, че глутен - това е лошо за организма. Но научната основа на тези страхове почти няма.

Глутен е вредно само в цьолиакия

Според проучване на маркетингова компания NPD Group, близо 30% от възрастните американци казват, че те са склонни да се намали съдържанието на глутен в храната, или напълно да се откаже от този протеин. 30% - е много повече от процента на пациенти с цьолиакия и NCGS.

Но на какво основание страховете на глутен? Учените казват, че са налице основанията на практика няма.

Изследване, проведено през 2011 г. от д-р Питър Гибсън (Питър Гибсън) и колегите му от университета Монаш в Австралия установено, че NCGS наистина може да е отделна болест. Учените са потвърдили, че след консумация на глутен при някои хора се увеличава метеоризъм и развива слабост.

Но през 2013 г., една и съща група от учени отрече предишните си изявления. В други експерименти, те потвърждават доза-зависим ефект на глутен в хора със симптоми на NCGS. Освен това, учените са установили, че отделянето на газ могат да бъдат свързани с употребата на късоверижни въглехидрати, принадлежаща към групата FODMAP (олиго, ди-, монозахариди и захарни алкохоли полиоли).

През ноември 2014 година издание на вестник Proteome Research съобщи, че neglyutenovye пшенични протеини (serpins, purininy, глобулини, farininy и други) могат да бъдат и води, които са въвлечени в развитието на болестта цьолиакия.

Д-р Гейнър Bassell (Гейнър Bussell), известен британски диетолог и говорител на Британската асоциация на диетолозите, каза каза Medical News Днес: "без глутен е вредно само в цьолиакия".

Д-р Лиза Tsimperman (Lisa Cimperman), клиничен диетолог от университетски болници Case Medical Center (Кливланд, САЩ), добави: "глутен не е нито от жизненоважно значение нито са вредни за здравето ни."

Без глутен изкуствено създадена репутация злодей

Ако твърдението на лекаря и лекаря Tsimperman Bassell вярно, тогава защо безглутенова диета е толкова популярна? В края на краищата, не е лесно да се следват, и не са евтини.

Повечето диетолози подчертават, че безглутенова диета няма да доведе един човек не е добре, ако тя не разполага с цьолиакия. Но неоснователна вяра се предложат на хората в "чудо власт" без глутен диета ги кара да се присъединят към армията на неговите поддръжници.

Д-р Tsimperman казва: "Все още няма положителен ефект на безглутенова диета, но пшеничен глутен и целенасочено изградена репутация" злодеи ", с помощта на множество книги и телевизионни предавания."

За съжаление, актьори, актриси и популярно токшоу могат да се управляват много по-силен тази идея в главите на хората, отколкото учените, в чиито ръце реалните научни факти. Не научно изследване потвърди полза на безглутенова диета за хора, които не разполагат с цьолиакия.

Някои експерти смятат, че една диета без глутен е здрав човек може да направи само вреда. Те обясняват това с думите, че този вид диета често липсват някои основни хранителни вещества. По-специално, хранене от Mayo Clinic (USA) твърдят, че глутен диета може да доведе до понижени нива на желязо, калций, фолиева киселина, тиамин, рибофлавин и ниацин.

Д-р Рафи Бънди (Рейф Бънди), диетолог, говорител на Асоциацията на мощност, не е съгласен. Тя е убедена, че добре написан изцяло без глутен диета може да посрещне нуждите на организма от витамини от група В, желязо и всички други вещества.

"Навсякъде по света, много хора използват продукти, които не съдържат глутен или го съдържат в малки количества. Един добър пример - мнозинството от азиатци, които основно се яде ориз, а не пшеница. Това е действително да се придържат към диета без глутен и получаване на всички необходими хранителни вещества, "- каза тя.

Има и друга гледна точка на диета без глутен. Смята се, че много безглутенови преработени храни съдържат много мазнини, захар и калории, отколкото естествените им колеги глутен. се твърди, че това може да доведе до увеличаване на теглото.

"Безглутенови храни се счита за почти Светия Граал. Хората вярват, че този термин се крие даден продукт, който все още няма отрицателни качества. Истината е, че без глутен десерти и заведения за бързо хранене не е по-добре (или зле) на глутен аналози ", - казва д-р Tsimperman.

Използването на безглутенова диета - това е измама?

Един скорошен анализ на пазара, проведено на Nielsen компанията за пазарни проучвания, установихме, че за 2013-2014 продажбите на безглутенови продукти в Съединените щати е нараснал с 16,4%, достигайки $ 23.3 милиарда годишно.

Ако няма причина за здрави хора, за да се движат с такива продукти, защо те продължават да ги купуват тон, често overpaying пари?

Д-р Bassell казва за него: "Хората просто са измамени неинформирани знаменитости и средствата за масова информация."

Когато знаменитости като Полтроу или McCarthy, открито казват, че една диета без глутен е променила живота им, като в същото време се говори за възхищението на много книги, които са посветени на вкусни безглутенови кухня, това е твърде очевидно.

Трудно е да не забележите, че бързо развиваща се гама от безглутенови продукти в магазините в САЩ. Може да се каже, че това е желанието да се отговори на нуждите на клиентите? Или преминаване към безглутенови продукти - това е опит да се направят повече пари? Д-р Bassell отговори и на двата въпроса е положителен.

"Вярно е, че магазините за хранителни стоки да отговарят на вашето търсене. Това е един порочен кръг, в който някои от тях са насърчаване на мита, а други правят пари от страна на търговските този мит и да споделят с първата. От друга страна, този диапазон - един голям плюс за тези, които всъщност имат целиакия "- казва откровено диетолог.

Но има и в тази ситуация, както и други предимства. Някои лекари смятат, че говорят за безглутенова диета в медиите и от наличието на такива продукти в магазини да допринесе за по-голяма информираност на проблема с цьолиакия.

Говорете с Вашия лекар, преди да отидете на диета без глутен

факти и коментари по-горе става ясно, че въпросът за ползите и рисковете на безглутенова диета за един здрав човек се нуждае от по-нататъшно проучване.

В същото време, на диета без глутен на Запад продължава да печели популярност. Но преди да реши да изключи протеина от диетата си, експертите препоръчват да не забравяйте да говорите с Вашия лекар. Особено, ако бъдете подканени да променят храненето на определени проблеми с храносмилането.

"Всяка стомашно-чревни симптоми като болки в корема, подуване на корема, диария, особено продължават дълго време, трябва да бъде прегледан от лекаря си. Вашият лекар ще се диагностицира и да предпише подходящо лечение. Отлагането може да бъде опасно. Освен това, важно е да се продължи да се храни без глутен, стига да не се проверява за цьолиакия - спазване на диета без глутен преди този тест може да даде фалшиво отрицателен резултат, "- съветва Tsimperman.

Ако след прелитането на изпитите не са показали цьолиакия, но все пак искате да отидете на диета без глутен, не забравяйте да се консултирате с диетолог. Той ще ви каже как в тази диета, за да получите всички необходими хранителни вещества.
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com