GuruHealthInfo.com

Витамини в храните, и тяхната роля



Видео: крампи на краката с ръце по цялото тяло? Причини, витамини, хранене, лечение на припадъци

Витамини, наречени органични съединения с висока биологична активност.

Те не служат като основа за изграждането на тъканите и не са източник на енергия, обаче, че е изключително необходимо за нормалното функциониране на организма.

Витамини регулират метаболизма, са изходни материали за синтез на тъканни хормони, ензими, необходими за са необходими за производството участват в процеса на смилане за поддържане на нормалното функциониране на нервната система, мускулите и всички органи и системи.

На нивото на "предоставяне на витамин" диета зависи устойчивостта на организма към инфекции и неблагоприятните фактори на околната среда, психическа и физическа издръжливост, издръжливост. По-голямата част от витамините приема с храна и само някои са синтезирани в тялото (чрез полезни микроорганизми, живеещи в червата).

Витамините са означени с букви и са разделени на водоразтворими и мастноразтворими витамини група съединения.

Витамин подобни съединения - вещества, които имат редица свойства, присъщи витамини, но не отговарят на всички изисквания за витамини.

витамин А

Витамин А (ретинол и каротин) се отнася до мастноразтворими витамини.

Необходимо е да се поддържа в добро състояние жлези, лигавиците (уста, нос, гърло, бели дробове, стомашно-чревния тракт, пикочо-половата система, очи), скелетна, стоматологични и кожа.

Витамин А е мощен антиоксидант, предотвратява появата на рак (на кожата, на гърдата, на шийката на матката, на белия дроб, дебелото черво, пикочния мехур), тя помага за нормализиране на нивата на липидите в кръвта, повишава устойчивостта на стрес и екстремни фактори, в комбинация с витамин С е фактор предотвратяване на атеросклероза.

Възрастен изискване за витамин А е 1.5 мг на ден.

За по-добро усвояване на витамин А трябва да се приема с мазнини.

Липсата на витамин А може да се прояви влошаване изглед-бледност, сухо и десквамация кожните постоянна смисъл ustalosti- повреден зъб забавяне emali- растежа при деца със сухи eye- промени роговицата на лигавиците на дихателната, храносмилателната и пикочните пътища на функция routes- нервна система, дихателната система, pischevareniya- загуба с VESA намаляване устойчивост на инфекциозен организъм, настинки и други заболявания.

Предозирането на витамин А може да предизвика гадене, повръщане, диария, пожълтяване на кожата, главоболие, загуба на коса, безсъние, кожен обрив, суха кожа, увеличен далак.

Най-богатите природни източници на витамин А са рибено масло, херинга, сьомга, скумрия, черен дроб (говеждо, телешко, агнешко, пилешко), моркови спанак, шипки, ряпа, ябълки, копър, магданоз, млада коприва, къпини, кайсии, сушени кайсии , тиква, манго, яйчен жълтък, броколи, масло, киселец, чушки, целина, домати, маслини, пъпеш, диня, праскови, сливи, маруля, сливи, аспержи, мазнини сирена, мляко, сметана, заквасена сметана , грах, боб, леща, ябълки, грозде, череши и грозде.

Витамин А е най-добре запазеният когато варени храни, без кислород, което е необходимо да се готви и се запържва храни под капака плътно затворени.

Витамин В1 (тиамин)

Това водоразтворим витамин, тонизиращо мозъка.

Витамин В1 е от съществено значение за нормалното функциониране на сърдечно-съдови и ендокринната система, на централната и периферната нервна система.

Това допринася за нормализиране на киселата среда на стомаха и мотор функцията на червата и стомаха, намалява податливостта към инфекции, поддържането на здрави лигавиците, облекчава депресия и умора, той играе важна роля в метаболизма на въглехидрати (въглехидрати в преход в мазнини в тялото), и аминокиселини, образуването на ненаситени мастни киселини.

Дневната изискването за витамин В1 за възрастни е 1.5-2 мг за деца - 0.3-1.7 мг.

С повишена умствена и физическа стрес необходимостта от витамин В1 се увеличава. Освен това, необходимостта от тиамин увеличава рязко с изобилие от приема на въглехидрати, както и дефицит и излишък от протеин в диетата. Мазнини, от друга страна, да намали нуждата от тиамин.

Липсата на витамин В1 в храната води до дисфункция на нервната, сърдечно-съдови и храносмилателната системи.

Има главоболие, тревожност, раздразнителност, безсъние, загуба на паметта, депресия и плаче, студ при стайна температура, умора (психическо и физическо), загуба на апетит, мускулна слабост, неприятни усещания в епигастриума региона (тежест, пареща болка), намаляване на стомашна киселинност, запек, гадене, коремни болки и спазми в краката, "изгаряне" на кожата, изтръпване на крайниците, задух, намаляват кръвното налягане.

От недостиг на витамин В1 може да доведе до липса на друга vitaminov- "отмиване" на витамин В1, докато изпотяване (при работа в гореща магазина, в горещ климат, с високо физическо натоварване при спортисти) - stressy- вредни ефекти ВЕЩЕСТВО голяма физическа peregruzki- заболяване предотвратява абсорбцията и усвояването на тиамин.

Повечето от тях са богати на тиамин: соя, грах, боб, зърнени храни (ечемик, просо, елда, овес, ечемик,), хляб и хлебни изделия от пшенично брашно, ядки (орехи, лешници, бразилски, фъстъци, бадеми, кестени), бирена мая, свинско, телешко, заешко месо, черен дроб (говеждо, телешко, агнешко, пилешко), бъбреците, сърцето, мозъка, грах, картофи, карфиол, яйчен жълтък, аспержи, стафиди, грозде, трици, сафрид, масло.

Когато варени продукт загубил 10% до 50% тиамин. Тя е разрушена в алкална среда (ако добавите сода за тесто).

рибофлавин

Витамин В2 (рибофлавин) - водоразтворим витамин А, се разрушава бързо от слънчева светлина, първо беше изолиран от суроватка.

Възрастен дневната потребност от витамин В2 е 1.3-2.4 мг.

Рибофлавин участва в метаболизма (особено в протеиновия метаболизъм) - опори и нормализира функцията на сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната система, черния дроб функция, стомашно трактата стимулира усвояването zhira- участва в krovetvorenii- осигурява нормално зрение (тъмно адаптация и тежестта възприемане на светлина и цвят) - засяга кожата и лигавиците obolochek- важно за нормалното развитие на плода по време на бременност и за децата да растат.

Витамин B2 е антиоксидант.

Липсата на витамин В2 води до негативни промени в капилярите на нервната система и кръвни развиват анемия, намаляване протеин смилаемост, забавяне на растежа (деца и юноши), появата на болезнени пукнатини в ъглите на устата ( "perleches"). Също така, има възпаление на лигавицата на устата, клепачите, роговица, езика, "изгаряне" и сърбеж в очите, има случаи на фотофобия и разкъсване, понижена производителност, дерматит развитие и бавно изцеление кожни лезии, увеличен косопад.

Причини за дефицит на витамин В2 може да бъде недостатъчна консумация на мляко и млечни продукти, яйца и прахове zeleni- дълго рафинирано растително produktami- малабсорбция на хранителни вещества в червата в резултат на заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, ентерити) - рак, стрес, заболявания на черния дроб и щитовидната жлеза zhelezy- като някои лекарства (рибофлавин антагонисти), - тежки физически nagruzki- бременност и кърмене.

Най-важните са диетичните източници на рибофлавин: мляко и млечни продукти (сметана, заквасена сметана, извара, кисело мляко и др ...), яйца, месо (говеждо, телешко, агнешко), птици, риба, заешко месо, черен дроб, сърце, бъбреци , бял дроб, мозък, чай, зърнени храни (елда, овес, ориз, ечемик, просо), ръжен хляб, трици, соя, леща, грах, грах, ядки (орехи, бадеми, лешници), зеле (зеле, карфиол, Брюксел , броколи и др.), маруля, спанак, магданоз, аспержи, лук и див лук, грозде, кайсии, праскови, дати, смокини, сливи, бисквитка Ружа, артишок, пресни гъби, чесън, моркови, картофи, тиква, зелени чушки, репички, краставици, цвекло, домати, репи, пъпеши, ягоди, патладжан.

Витамин B3 или PP

Витамин B3 или РР (ниацин, никотинова киселина), - водоразтворим витамин а.

Оформен в тялото на триптофан (60 мг на тази аминокиселина се превръща до 1 мг ниацин).

Дневната изискването за човешки ниацин възрастни е 15-20 мг.

Ниацин засяга всички органи на храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система, метаболизма на холестерола, производството на червени кръвни клетки.

При липса на витамин РР могат да се появят следните симптоми: апатия, летаргия, умора, замаяност, главоболие, шум в ушите, раздразнителност, сърцебиене, безсъние, болка в крайниците, нестабилна походка, загуба на апетит, запек, суха и бледи устни, подуване езика, диария, мускулни болки, намаляване резистентност към инфекция, ниско кръвно налягане, анемия.

При продължително недостиг на витамин РР може да се развие тежко заболяване - пелагра.

При това заболяване развиват лезии на стомашно-чревния тракт, диария, кожата и лигавиците, причинявайки дерматит, суха кожа и пукнатини в устната кухина. В последния етап от заболяването засяга нервна система, в резултат на деменция може да бъде.

При лечението на пелагра използват протеинова диета (постно месо, риба, яйца, млечни продукти) с ограничението на хляб и зърнени култури и препарати на никотинова киселина.

дефицит Ниацин може да се случи с ниско съдържание на недостиг на витамин в ratsione- triptofana- недостатъчен прием на протеини (особено животински протеини) - недостиг на витамини В1, В2, В6 (които са необходими за образуването на ниацин от триптофан) - potootdelenii- изобилие голям нерв или усилие - хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (колит, ентерит), черния дроб, инфекциозни zabolevaniyah- като някои медикаменти (антибиотици, сулфонамиди и други).

Хранителни източници на витамин РР (ниацин) са: вътрешните органи на животни (черен дроб, бъбреци, сърце, мозък), месни (говеждо, телешко, агнешко), яйца, риба (треска, сьомга, скумрия), птиче месо (пилешко, пуешко), калмари , заешко месо, бобови растения (грах, леща, боб), трици, мая, хляб, пълнозърнест, ръжен хляб, картофи, домати, зелен грах, сладки червени и зелени чушки, ядки (лешници, бадеми, орехи, фъстъци) сушени гъби, кафе на зърна, сушени кайсии, грейпфрут, портокали, праскови, кайсии, зеле, спанак, патладжан, масло сирене, сирене, ряпа, репички, диня, пъпеш, мляко и млечни продукти.

Кулинарни продукти обработка намалява концентрацията на ниацин за 5-40% в сравнение с нивото на сурови продукти. Замразяване, сушене и съхранение на малко влияние върху съдържанието на витамин Е в храните.
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com