GuruHealthInfo.com

Здравословно хранене. Нуждите на тялото на детето за хранителни вещества



Видео: Как да се хранят. Въведение в науката за храненето

протеини

Протеин - е основен елемент на необходимата мощност, тъй като животът на организма е невъзможно да си представим без тях.

Това е неразделна част от клетките и междуклетъчните вещества, използвайки протеин прави пластмаса и каталитични процеси.

Всички ензими са протеинова структура.

Контрактилния функция се изпълнява мускулна тъкан протеини - актин, миозин.

Голям защитна функция на протеини, имуноглобулини кръв. За нормалното развитие на тялото е важно не само количествено, но и качествен състав на протеина. Компоненти на протеин - това е аминокиселините, които са разделени в съществена и неесенциални. От голямо значение в диетата играе около 22 аминокиселини, а науката знае около 60 аминокиселини. Незаменими аминокиселини трябва да се приема с храна.

Този метионин, лизин, триптофан, фенилаланин, левцин, изолевцин, треонин, валин. При деца е незаменим и аминокиселината хистидин, поради несъвършенството на процеса на синтез, не се произвежда в тялото на детето в подходящи количества.

Някои аминокиселини са основни фактори на растежа. Това е, на първо място, лизин, триптофан, хистидин. В месо, риба, яйца, тези аминокиселини се намират в необходимото количество. Яйцата са много ценни и като източник на протеин Вителий. Този протеин се свързва с лецитин невронни мембрани, той играе важна роля в образуването на нервната тъкан.

По този начин, детето се нуждае от висока степен на животински протеини: в ранна възраст (под 6 години) - 65-70%, в училище - 60% от общата консумирана на ден протеин. На възраст от една година до три години, детето трябва да получи 4 грама протеин на 1 кг телесно тегло в 8 години, нуждата е намален до 3 г, и деца на възраст над 11 години, тя отнема около 2.5-2 г

Всеки знае, че тялото на детето се нуждае от възможно най-много съответства на млечните протеини. Млякото като цяло е уникален продукт. Дори Павлов, характеризиращи мляко, както е безценен продукт, пише: "В млякото се излива най-слабото стомашния сок, както и най-малкия размер на панкреатичен сок. Секреторен работа произвежда от тялото за храносмилане мляко, значително по-ниска от тази в други храни. "

Мляко компоненти са напълно балансирани и лесно смилаеми. Мляко протеин разлика месо протеин не съдържа нуклеотиди - източник на пикочна киселина. Освен това, млякото в достатъчни количества са аминокиселини, такива като триптофан, лизин, метионин. Основната млечен протеин - казеин е. Това е протеин, свързан с калций на мляко, образуваща лесно смилаем комплекс.

Други млечни протеини, представени в по-малък брой - лакталбумин и лактоглобулин. Биологично действие млечни глобулини притежават антибиотична активност. Албумин ценен високо в аминокиселината триптофан, който е фактор на растежа.

млечни мазнини ценен присъствието на арахидонова киселина. Въглехидратите са представени монозахарид - лактоза, не се срещат никъде другаде. Калцият в млякото, най-лесно смилаеми. Освен това, в млякото на комплекс от витамини: А, В2, D, каротин, токоферол, аскорбинова киселина. Въпреки това, човешкото мляко се различава от млякото на селскостопански животни в химичния им състав. Сравнителен състав женски и краве мляко в Таблица 27 е вписана.

Таблица 27. Сравнителен състав на крава и кърмата ( "Храна хигиена" Петровски, Ванханен, 1982)
Сравнителният състав на крава и кърмата

За бебета краве мляко като заместител на женската не отговарят съвсем точно поради естеството на детски храносмилането. Факт е, че след като се роди, детето се адаптира към съставките на майчиното мляко, като има обща ензимни системи за майката и плода. Но без значение колко синтетична храна смес, подобна по състав на майчиното мляко, те не могат напълно да го замени. Особено важно е да се разгледа в първите месеци от живота.

Ето някои от причините за недохранване бебе:
1) в началото на кърмене трябва да се прилага не по-късно от 30 минути след раждането;
2) не трябва да има захранване "на часовника", но тъй като детето иска. ОК - около 8 пъти на ден, включително и през нощта;
3) прилагане на нарушение на областта на гърдата;
4) използването на шишета за хранене намалява нуждата на детето за смучене;
5) през първите четири месеца на детето не се нуждае от подаване на глюкоза, сокове.

Според IM Воронцов, човешкото мляко отговаря на нуждите на организма към живота удвояване на телесно тегло. След това, едно дете се нуждае от допълнителна храна. Това е преди всичко минерали, които човек получава от растителни храни. Следователно, допълнителни храни - е предимно зеленчуци, плодове. Първият вид на допълнителни храни - 5% крем на пшеница, варени в бульон растително смесва с мляко.

Ястия трябва да са хомогенни в последователността на дете не е било трудно за преглъщане. В първия ден преди кърмене даде 3-5 супени лъжици овесена каша. Обикновено в рамките на първата седмица на едно хранене напълно да замени на примамката. Когато детето ще свикне с 5% каша, постепенно преминаване към 10%, който е готов да пълномаслено мляко.

След това постепенно, след около 2 седмици, преминете към втория вид на допълнителни храни - растително пюре. Така, детето 6 месеца получава 3 пъти и 2 пъти на гърдите - грис или ориз овесена каша, растително пюре. С 7 месеца грис редуват с елда, която е богата на витамини от група Б.

И 7-месечно дете да започне да се даде бульон, добавете към хранене земята месо. На 8 месеца, друг кърмене замени настъргано сирене. С 9 месеца на детето е дадена на гърдата 2 пъти - сутрин и вечер. Това са най-общите правила за въвеждането на допълнителни храни. Ако ги следвате, а след това не се отбие детето безболезнено. Това обикновено се случва на възраст от една година.

мазнини

Мазнини - необходим компонент на храна, енергия ценен продукт. Около 30% от дневната енергия състава на храната е необходимо за тях. Компоненти на мазнини - като фосфатиди, полиненаситени мастни киселини (ПНМК), стероли - са от голямо физиологично значение. Фосфолипидите (фосфатиди) - е биологично активна молекула, включена в клетъчните мембрани.

Те се занимават с транспортирането на мазнините в тялото. Много фосфатиди намерени в нервната тъкан на мозъчни структури. Те могат да бъдат частично синтезира в тялото. Този процес се извършва в черния дроб, бъбреците. Най-често срещаните са Фосфатидите лецитин, сфингомиелин сефалиновата. Лецитинът играе важна роля в метаболизма на холестерола.

Предотвратяване на натрупване на последния, лецитин не пречи на нейното разграждане. Съдържанието на лецитин в кръвта - важен диагностичен функция. Обикновено: 2.2-2.9 ммол / л. Коефициент лецитин / холестерол = 0.9-1.4 (Miasnikov AL 1965). Основният източник на храна - яйца, масло.

Годни за консумация мазнини от животински произход в структурата имат zoosterols, зеленчуци - фитостероли. Сред най-интересното е, холестерол стерол. Той участва в синтеза на някои хормони, витамин D, жлъчни киселини в превръщането. Ако нарушен метаболизъм на холестерола, той действа като атерогенен фактор.

Следващият най-важен и необходим компонент на хранителните мазнини - мастни киселини. Това линолова, линоленова, арахидонова киселина. Някои изследователи смятат им комплекс витамин Е. От PUFAs, свързани с образуването на миелинови обвивки, съединителна тъкан. Те играят роля в метаболизма на холин, витамини В положителен ефект върху съдовата стена, увеличаване на еластичността на кръвоносните съдове.

Арахидоновата киселина е прекурсор на някои простагландини, които са важни. Този така наречен "тъкан" хормони, следователно Недостигът ще PUFA дефицит простагландини. С недостига на PUFAs също разрушава растежа, намалява съпротивлението на неблагоприятни фактори на околната среда, се наблюдават кожни лезии.

Въз основа на тези многобройни функции и характеристики е ясно, че децата имат нужда от повече полиненаситени мастни киселини, отколкото възрастните. Ако дневната диета за възрастни включва 1% PUFA, диета на детето изисква 2%. Основният източник - растителни масла. Ето защо, храненето трябва задължително да включват масла както от животински и растителен произход.

Едно дете под 6 години трябва да получи 6-12 грама растителни мазнини, децата на възраст за начално образование - 20 гр и тийнейджъри - '25 Що се отнася до калории, мазнини, отчитат, номерата им в ранна възраст е 40-50% и намалява до 30% в училище. Но ако е нарушил съотношение на белтъчини и мазнини е вредна за здравето на детето. оптимално съотношение се смята за един за деца на възраст над 1 година: 1.

въглехидрати

Въглехидрати - основен източник на енергия в мускулната активност при децата. гликолизните процеси в организма на детето е най-интензивно, така че необходимостта от въглехидрати увеличава. Плодове, сокове, плодове - източници на лесно смилаеми въглехидрати: глюкоза и фруктоза. Както бе споменато по-горе, важен продукт е мляко, тъй като тя съдържа лактоза, монозахарид.

Важно е, че най-малките промени в нивата на кръвната захар да предизвикат нарушаване на различни процеси, протичащи в организма.

Комплекс захари - е полизахариди: гликоген, пектин. Последните имат антибактериални, адсорбционни свойства. Гликогенът, оставяне на органите, създава енергиен резерв. Трябва да знаете, че дневната ставка на въглехидратни калории за деца е 50%. Оптималното съотношение на белтъчини, мазнини и въглехидрати в храната на детето по-стари от 1 година - 1: 1: 4, както и за деца в училищна възраст - 1: 1: 5.

Нарушаването на това равновесие е задържане на азота в тялото, т.е.. Е. Недостигът на въглехидрати протеин метаболизъм е нарушена. С излишък от въглехидрати се нарушава обмяната на мазнините, е интензивна попълване на мастните депа, които в крайна сметка ще доведе до затлъстяване. Образцови стандарти потребности на деца и младежи в хранителни вещества и енергия, са показани в таблица 28. Таблица 28. Цените на физиологичните потребности от хранителни вещества и енергия за деца и юноши (на ден, за деца под една година - на килограм) (28.05.1991 - одобрен № 5786-91)
Нормите на физиологичните потребности от хранителни вещества и енергия за деца и юноши

витамини

Витамини - контрол живот. Изискването в малки количества, те все пак изпълнява в организма по-голяма роля. Норми на физиологичните изисквания за витамини (на ден) при деца и юноши са дадени в таблица 29. Таблица 29. Норми на физиологичните изисквания за витамини (на ден) при деца и юноши
Норми на физиологичните изисквания за витамини (на ден) при деца и юноши
Разграничаване fat- и водоразтворими витамини. Последните са компоненти на много ензими, следователно, за водоразтворим витамин дефицит драстично намалява скоростта на каталитични реакции.

Мазнини-разтворими витамини (A, D, Е, К) също наречен gormonovitaminami, т. Е. тъкан специфични хормони. Мазнини-разтворими витамини винаги са включени в клетъчната мембрана, структурата и функцията на които са в оптимални условия с достатъчно количество витамини. Здравето на децата най-засегнати от витамините, които влияят на процесите на растеж. Това преди всичко, витамини А, D.

Витамин А - ретинол. От своя количество зависи директно върху функцията на жлезите с вътрешна секреция, особено на хипофизата, скелетната процеса растеж на тъкан. Също така огромно влияние върху процесите на ретинол: при липсата му нарушени зрението през деня, цветоусещане, има специфичен зрителни увреждания - "нощна слепота".

Този витамин се намира в животинските продукти: месо, риба, масло, и ретинол предшественик - каротин - срещат във всички растителни храни червено-оранжев цвят.

Витамини от група D - калциферол - регулатори на калциевата обмяна и фосфор в организма, са от голямо значение в детството. Опасен следствие от липсата на този витамин по-ранна възраст - болест на рахит. Витамин влиза не само храната, но и синтезира ендогенно от действието на ултравиолетовите лъчи, затова са много полезни и важни разходки на открито, т.е. използването на естествен източник на ултравиолетова - .. нд

Витамин Източник - рибено масло. Това е един много важен и ценен продукт! Освен високото си съдържание на мастно-разтворими витамини, тя все още е богата на арахидонова киселина. Въз основа на чернодробна мазнини риба са готови витамин хапчета. Освен рибни продукти, много витамин D в месо, говежди черен дроб, яйца и млечни продукти.

Важна роля в детското хранене играе витамин Е - токоферол. На първо място, това се отразява на смилаемостта и правилното използване на витамини А и D, и от друга страна активира преход каротин ретинол, т. Е. Косвено растежен фактор.

Filohinon - витамин К - засяга съсирването на кръвта. Единична на мастноразтворими витамини, което е коензим, т. Е. участва в каталитичната реакция от протромбина в тромбин. Един възрастен обикновено синтезира от чревна микрофлора, и на детето в резултат на непълно развитие на микрофлората на процеса не се извършва.

От водоразтворими витамини големите физиологична роля на витамини и аскорбинова киселина - витамин С.

В1 - тиамин - участва във всички клетъчни окислителни процеси, особено важни в метаболизма на въглехидратите. Ако едно дете се яде много сладко и губи витамин B1, тялото не напълно изгаря въглехидрати и се натрупват продукти от междинния метаболизъм: пирогроздена киселина и млечна киселина.

В2 - рибофлавин - участва в метаболизма на протеините, нормализира зрение, положителен ефект върху растежа.

В6 - пиридоксин участва в метаболизма на аминокиселини: триптофан и глутаминова киселина. В случай на нарушение на този обмен, промени в централната нервна система.

Витамин С - аскорбинова киселина - значително да повлияе съпротивлението на организма към инфекциозни агенти. Витамин участва във всички видове обмен, пряко или косвено, и поради това се изисква в големи количества. Както профилактика недостатъчност С vitaminovoy е С-подсилване на храни.

Тя задържа през цялата година в институции: старчески домове, детски градини, училища, болници, санаториуми.

Ако някой витамин не се доставя с храна или не се абсорбира от тялото, ела хипо- и бери-бери.

Таблицата по-долу (Таблица. 30) ще ви помогне да разберете последиците от неизпълнение на даден витамин. Таблица 30. Характеристики недостиг на някои витамини в организма
Признаци на недостиг на някои витамини в организма

полезни изкопаеми

Минералите са необходими, тъй като тялото на възрастен и бебето. От детството е интензивен процес на растеж, формирането на скелета, органи и системи, както и структурните компоненти, включително минерали, тя отнема много.

Например, калций - е основният компонент на костната тъкан, 99% на калций в организма е в него. В допълнение към активното участие в образуването на кости, калциев участва в много физиологични процеси: механизми на мускулната контракция, интерстициална метаболизъм, съсирването на кръвта.

Ето защо е много полезни млечни продукти - богат източник на калций. Калцият е също много ядки, боб, месо, овесени ядки, яйчен жълтък. Но това не е достатъчно калций от външни приходи - имате нужда от правилната асимилация на елемента на тялото. Този процес се влияе от количеството на фосфор и магнезий. Най-важното условие е оптималното съотношение на минералния метаболизъм Са-Р.
Това е, както следва:
1) гърдите възраст - 1,2: 1;
2) до 3 години - 1: 1;
3) до 10 години - 1: 1.5;
4) 10 или по-висока - 1: 2.

Желязо, мед, кобалт, никел, манган - тези елементи са по някакъв начин участват в хематопоезата. Ето защо е важно достатъчен прием на тези вещества с храната. железни източници: жълтък на яйце, сирене, месо, зеленчуци, плодове. Приблизителни норми на физиологичните потребности на деца и младежи в минералите, дадени в таблица 31. Таблица 31. Норми за физиологична нужда от минерали за деца и юноши (на ден) (05/28/1991 - одобрен № 5786-91)
Норми физиологични нужди минерали за деца и юноши (на ден)
Симптомите на недостиг на минерални вещества са показани в таблица 32. Таблица 32. Характеристики недостатъчност на някои минерални вещества
Признаци на недостиг на някои минерали
BJ Lamikhov, SV Глушченко, DA Никулин, VA Podkolzina, MV Bigeeva, EA Matykina
Споделяне в социалните мрежи:

сроден

© 2011—2022 GuruHealthInfo.com