Влияние на млечни продукти върху здравето

Видео: Съвети диетолог. Храни, които са полезни за кожата

Съдържание

Видео: Съвети диетолог. Храни, които са полезни за кожата
Стойността на млечни продукти

Ферментирали храни са от особено значение в диетата.

Аз ги оценявам не само отличен вкус, но и за техните уникални хранителни, профилактични и лечебни свойства.

В процеса на тяхното производство работи със специфични микроорганизми, които предизвикват ферментация на лактоза, като някои органолептични качества и хранителни вещества.

първични млечни продукти, произведени с чисти култури от бактерии, включват традиционни ферментирали напитки, като например:

- кисело мляко
- кефир,
- кисело мляко,
- Млечните продукти са ново поколение.

Първият от тях са направени с участието на избрани млечнокисели бактерии. В случай на втората група се използва бактериална ваксина, изолиран от стомашно-чревния тракт на здрави хора, главно бифидобактерии. Сред новото поколение на млечни продукти заслужават специално внимание в нашата популярните bioyoghurts пазар.

И двете първи и има върху нашето тяло специфичния ефект на втората група от млечни продукти. Присъства в традиционните млечни напитки млечнокисели бактерии са много чувствителни, и повечето от тях умират в стомашно-чревния тракт под влияние на стомашния сок. Техните продукти от разграждането имат голямо влияние върху здравето ни, се дължи основно на стимулиране на имунната система.

На свой ред, бактериите се правят ново поколение напитки, преодоляване на киселата среда на лигавицата на стомаха в стомашно-чревния тракт. Там се среща по-скоро тяхното размножаване, което се отразява положително върху състоянието на нашите вътрешни флора.

Стойността на млечни продукти

Ферментирали напитки са изключително ценен източник на хранителни вещества с висока хранителна и биологична стойност. Подобно на мляко, млечни продукти съдържат пълен протеин, имащ балансиран състав аминокиселина, и са лесно усвоим източник на калций, фосфор и калий. Тези продукти се характеризират с много висока усвояемост. Те съдържат бактериални ензими, необходими за освобождаване на тялото на свободни аминокиселини. млечна киселина допринася за наличието на млечен протеин - казеин във форма на частици, което значително улеснява процеса на храносмилането.

В резултат на бактериални ензими увеличава процес мазнини разделяне, както и увеличение на секрецията на жлъчна и храносмилателни сокове. По същата причина тези продукти се препоръчва особено за възрастни хора и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Ферментирали напитки съдържат вещества, които имат антимикробни свойства, които инхибират растежа и активността на гниене бактерии. В допълнение, микроорганизмите, съдържащи се в млякото допринасят допълнително биосинтеза са важни за витамин В. нашето тяло

Потреблението на млечни продукти на ферментация може да бъде изключително полезна за хора, които имат непоносимост към "сладък" мляко. Това често се причинява от общата заболяване обикновено недостатъчна продукция в епитела на червата лактаза - ензимът да се извари млечна захар - лактоза. Хората с този дефицит, редица неудобства като подуване на корема, диария и болки в корема. Ферментиралото напитки лактозата е 10-20% в сравнение с сладък мляко. В допълнение, лактоза допринася за по-нататъшно смилане в стомашно-чревния тракт.

Ферментирали напитки действат за стабилизиране и регулиране на подходящи пропорции на чревната флора. Някои части от човешки стомашно-чревния тракт са колонизирани от различни групи микроорганизми. В тънките черва пребивават главно стрептококи, Bacillus млечна киселина, и малки количества от бифидобактерии, ентеробактерии и дрожди.

Необичайни различни флора на дебелото черво. Възниква около 100 вида микроорганизми, между които 90% са анаеробни бактерии, главно Bifidobacteria. Има баланс и част може да попречи на много фактори, като например продължителна употреба на антибиотици, радиотерапия, отравяне и дори стрес, което често води до чревни разстройства, такива като диария. Проучванията показват, че използването на такива случаи лекарствата или продукти със специални бактериални култури отслабва или лечение на различни стомашно-чревни разстройства.

Поради наличието на бифидобактерии и млечнокисели ферментирали напитки пръти проявяват противораково и анти-мутагенни свойства. Налице е депресиращо влияние върху развитието на фекална микрофлора, който активира канцерогени, и са изложени на риск за образуване на канцерогенни нитрозамини. Подходящо количество от полезните бактерии култури в стомашно-чревния тракт предпазва от развитието на гнилостните и патогенна микрофлора. Бактериите присъстват в ферментирали храни, имат бактерицидни свойства срещу пръчки коремен тиф, дизентерия и туберкулоза. Инхибиторният ефект върху развитието на вредни микроорганизми групи ги прави под влиянието на млечна киселина, оцетна киселина и водороден пероксид. Особено чувствителни към присъствието на водороден пероксид са Clostridium бактерии.

Това се дължи на ролята на бактерии "асистент" отбранителната система на тялото. Те имат способността да се движи от чревни сегменти в лимфните съдове, където повишаване на клетъчното делене (защита клетки), както и увеличаване на производството на интерферони (вирусни протеини). При анаеробни условия в присъствието на жлъчни соли и абсорбцията на холестерол насърчава разгъване и важен принос за предотвратяване на атеросклеротични разстройства.

Благодарение на своите специални свойства млечните продукти са ценна добавка към ежедневната ни диета. Желаещи да задоволи и най-претенциозните вкусове на потребителите млечни производители се състезават в идеите, които предлагат много богата и разнообразна гама от, по-специално, кисело мляко, различни по вкус, както и мазнини.

При закупуване на кисело мляко или кисело мляко, трябва да се помни, че те са живи бактериални култури, защото те имат само благотворен ефект върху здравето ни.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден