Организиране на кетъринг

Видео: кетъринг на олимпийски игри през 2014

Когато кетъринг организирани групи представляват важни хигиенни изисквания за служители, работещи с храна, за транспортиране, съхранение, последната, водене на отчетност и контрол на производството.

В настройката по здравни грижи, за да се подготви за пациенти пишат организирани Кухни, които могат да бъдат централизирано и децентрализирано. Централизираната си кухня приготвена храна и да ги предаде на килера, където храната отива в пространството за таблици, или директно в състав, на леглото.

В децентрализираната организация на работа кетъринг предполага централната заготовка, в който полу-готовия продукт, а в кухнята, където храната е доведен до крайния ястие готов и след това освободен директно на пациентите. От гледна точка на хигиената на храните е най-добре представено от централно кухня, преминаваща килера.

За транспорт на готова храна използване колби, термос, колички, колички marmitnye или прибори, които са плътно затворен капак.

"За разпределението на храните," разпределение запис болен продукция барман на митата и медицински сестри офиси в роби маркирани. Технически персонал, ангажиран с почистването изпичане и други съоръжения отдел за ръка за писане не е позволено.

Съоръженията за хранене са забранени за извършване на пране сервизи за хранене от клонове медицинско заведение. Измийте сервизи за хранене се извършва само в перални шкафове офиси в съответствие с режима на дезинфекция на съдове и прибори.

Лична хигиена кетъринг персонал. В съответствие с изискванията на Rospotrebnadzor, когато кандидатствате за работа в килера, разпространяващи или друга единица кетъринг за настройка на здравеопазването трябва да се подложи на медицински преглед и да вземе курс по хигиеничен подготовка на задължителното оставяне на разстояние предаване.

На всяко служителите на завода личното здраве книга, която да направи резултатите от медицинските прегледи, данни за инфекциозни заболявания, за предаването на санитарен минимум.

Лицата с симптоми на простуда или чревна дисфункция, както и с гнойни кожни лезии са временно спрени от работа с готовата храна. В килера трябва да бъде аптечка с набор от лекарства за първа помощ.

Водопроводчици, електротехници и други работници, които участват в сервиз, се разрешава да работят в килера в чиста санитарно облекло.

Задължителни условия за съхранение на продукти. Пристигане в организирането на хранителни суровини и хранителни продукти трябва да отговарят на изискванията на нормативната и техническа документация, придружени с документи, потвърждаващи тяхното качество и безопасност, както и е в добро чист съд.

Продуктите трябва да се съхраняват в съответствие с приетата класификация на видовете продукти: суха (брашно, захар, зърнени храни, тестени изделия и т.н.) - bread- месо, млечни продукти rybnye- zhirovye- gastronomicheskie- зеленчуци и плодове.

VI Архангелск, VF Кирилов

Споделяне в социалните мрежи:

сроден